Ispanaklı Bulgurlu Borani

Borani Burani’den gelmedir. Abbasi halifesi Memun’un karısı Buran’ın ismi verilen bir sebze yemeği olarak tarihe geçmiştir. Osmanlı kaynaklarına göre haşlandıktan sonra kavrulan sebzelerin yemeği veya üzerine yoğurt ilave edilen çeşitli yemekler genel olarak bu şekilde adlandırılmıştır. Anadolu’da ise yoğurtlu ısırgan otu yemeğine borana ya da borani denmektedir. II. Mehmed için pazılı veya kabaklı borani hazırlanırmış. 16. yüzyılda borani kabak, pazı ve şalgamla yapılarak saray mutfağında yerini korumuştur.

MALZEMELER

KİŞİLİK *

1000 gram ıspanak
150 gram kuru soğan
27 gram zeytinyağı
80 gram soğuk su
70 gram bulgur
210 gram süzme yoğurt
9 gram dövülmüş sarımsak
4 gram tuz
2 gram toz karabiber

1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı bulgur
1 kase süzme yoğurt
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı

ADIMLAR

Ispanaklı Bulgurlu Borani Tarifi

1 / 4

Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın. Zeytinyağının üzerine soğanları ilave edip kavurun.

1 adet kuru soğan
1/3 çay bardağı zeytinyağı

2 / 4

Ispanakları elinizle koparıp ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Su ekleyin. Bulgur ilave edin.

1 kg ıspanak
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

3 / 4

Sarımsağı yoğurda ekleyip karıştırın. Yoğurdu bir servis tabağına alın. Üzerine ıspanağı yerleştirin.

1 kase süzme yoğurt
3 diş dövülmüş sarımsak

4 / 4

Tereyağını tavada eritin, pul biberini ekleyin. Tereyağını ıspanağın üzerine ilave edin. Servise hazırdır.

1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin

Enerji 67,2 k.kal
Yağ 3,47 mg
Karbonhidrat 5,3 g
Protein 3,09 g
Su 83,7 g
Lif 2 g
Kolesterol 4,3 mg
Sodyum 156,21 mg
Potasyum 432,02 mg
Kalsiyum 103,98 mg
Demir 2,65 mg
Fosfor 67,73 mg
Magnezyum 53,85 mg
Folik Asit 75,97 µg
Vitamin A 575,1 µg
Vitamin C 29,11 mg
Vitamin E 1,3 mg
Vitamin B1 0,08 mg
Vitamin B2 0,19 mg
Vitamin B3 0,61 mg
Vitamin B5 0,26 mg
Vitamin B6 0,17 mg
Vitamin B12 0 µg

Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 25 DAKİKA

Sarımsaklı Fellah Köfte

Yeşil Mercimekli Humus

Mercimekli Bulgur Pilavı

Nohutlu Ispanak Salatası

1 SAAT 5 DAKİKA

Şıh Mualla

Mercimekli Yumurta Piyazı

Ton Balıklı Nohut

1 SAAT 10 DAKİKA

Fırında Köfteli Barbunya

Humus (Mersin)

Mercimek Yemeği

Keşkek

OYNAT 00:45

Kıtır Nohutlu Köz Patlıcan

1 SAAT 30 DAKİKA

Etli Sebzeli Bulgur Pilavı

Ispanaklı Nohut

Kavulca Pilavı