Osso Buco

İtalyan mutfağının en sevilen tarifleri osso bucco ve risotto tarifi tek tabakta buluştu! Bizim pilav ve kavurma ikilisine rakip oldu... Şimdi tarafını seçme zamanı!

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 750 gram (osso buco) dana incik
  • 300 gram havuç
  • 145 gram soğan
  • 150 gram patates
  • 3000 gram rendelenmiş domates
  • 6 gram sarımsak
  • 35 gram domates salçası
  • 10 gram sirke
  • 400 gram tavuk suyu
  • yeteri gram kuru biberiye
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 3 dilim (osso buco) dana incik
  • 3 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1.5 su bardağı rendelenmiş domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 400 mililitre tavuk suyu
  • yeteri kadar kuru biberiye
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber

Ön Pişirme için

  • yeteri gram un
  • yeteri gram sıvı yağ
  • yeteri kadar un
  • yeteri kadar sıvı yağ

Kestane Mantarlı Risotto

  • 180 gram arborio pirinci
  • 200 gram soyulmuş doğranmış kestane mantarı
  • 290 gram soğan
  • 40 gram zeytinyağı
  • 15 gram tereyağı
  • 6 gram sarımsak
  • 1000 gram tavuk suyu
  • 2 gram toz zerdeçal
  • yeteri gram taze kekik
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 1 su bardağı arborio pirinci
  • 200 gram soyulmuş doğranmış kestane mantarı
  • 2 adet soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 litre tavuk suyu
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • yeteri kadar taze kekik
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber

ADIMLAR

Osso Buco Tarifi

1 / 9

Patates ve havuçları iri küpler halinde, soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.

  1. 3 adet havuç
  2. 1 adet soğan
  3. 1 adet patates
  4. 2 diş sarımsak
2 / 9

Etleri gıdayla temasa uygun iple çevreleyip sıkıca bağlayın ve iki yüzünü de una bulayın.  

  1. 3 dilim (Osso Buco) dana incik
3 / 9

Döküm tencereyi ısıtın, sıvıyağını ekleyin. Isındığında unladığınız etleri koyun ve arkalı önlü renk alana kadar kızartıp kenara alın.

  1. Yeteri kadar un
  2. Yeteri kadar sıvı yağ
4 / 9

Aynı tencerede soğanı ve sarımsakları rengi dönene kadar kavurun. Etleri ekledikten sonra patates ve havuç hariç geri kalan malzemeleri de ilave edin.  

  1. 1.5 su bardağı rendelenmiş domates
  2. 1 çorba kaşığı domates salçası
  3. 1 çorba kaşığı sirke
  4. 400 mililitre tavuk suyu
  5. Yeteri kadar kuru biberiye
  6. Yeteri kadar tuz
  7. Yeteri kadar toz karabiber
5 / 9

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1.5 saat pişirin. Süre sonunda patates ve havuçları ilave edip tekrar 1 saat boyunca pişirin. Kestane mantarlı risotto ile servis edin.⠀

6 / 9

Zeytinyağında soğanları kavurun. Mantarları ekleyip kavurmaya devam edin.

  1. 200 gram soyulmuş doğranmış kestane mantarı
  2. 2 adet soğan
  3. 1/2 çay bardağı zeytinyağı
7 / 9

Pirinci yıkamadan ilave edip karıştırın. Baharatlarını ekleyin ve tekrar karıştırın.

  1. 1 su bardağı arborio pirinci
  2. 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  3. Yeteri kadar taze kekik
  4. Yeteri kadar tuz
  5. Yeteri kadar toz karabiber
8 / 9

Suyunu her seferinde birer kepçe olacak şekilde ekleyin, çektikçe eklemeye devam edin.⠀  

9 / 9

Suyunu çeken pirinçleri tereyağı ve rendelenmiş parmesan ilavesiyle bağlayın. Osso Buco ile servis edin.

  1. 1 çorba kaşığı tereyağı

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 10 DAKİKA
İsot Tava
20 DAKİKA
Vardabit Paçası
55 DAKİKA
Patlıcan Sefası
OYNAT 00:37
35 DAKİKA
Malatya Köftesi
35 DAKİKA
Tavuk Sote
45 DAKİKA
Vejetaryen Siron
1 SAAT 10 DAKİKA
Etli Yeşil Biber Dolması
1 SAAT 30 DAKİKA
Dövme Pilavı
45 DAKİKA
Arap Tava
45 DAKİKA
Domatesli kebap
30 DAKİKA
Reyhanlı Kısır
45 DAKİKA
Kilis Tava
1 SAAT 25 DAKİKA
Vişneli Soğan Dolması
50 DAKİKA
Etli Sebze Yemeği
OYNAT 00:24
1 SAAT 40 DAKİKA
Sodalı Köfte