"Altın bulsam bu kadar sevinmem": Kilosu iki bin TL... Onun için dağ taş demeden geziyorlar

Eskişehir’de ilkbahar mevsimiyle birlikte kırsal alanlarda ortaya çıkan dolaman mantarı, hem ekonomik değeri hem de zorlu toplanma süreci nedeniyle vatandaşların yoğun ilgisini görüyor. Trüf mantarı türü olarak bilinen bu ürün, toprak altında yetişmesi nedeniyle özel yöntemlerle aranıyor.

Kırsalda sabah başlayan uzun mesai

Odunpazarı ilçesine bağlı kırsal bölgelerde sabah erken saatlerde başlayan arayışlar, gün batımına kadar devam ediyor. Vatandaşlar, sivri demir çubuklar kullanarak toprağı kontrol ediyor ve mantarın izini sürmeye çalışıyor. Toplanan ürünün günlük birkaç kilogramı bulabildiği ifade ediliyor.

Yüksek fiyat dikkat çekiyor

Dolaman mantarının kilogram fiyatının 1500 ile 2000 TL arasında değişmesi, bölgedeki ilgiyi daha da artırıyor. Kimi vatandaşların iş yerlerini açmadan önce bile mantar arayışına çıktığı belirtiliyor.

“Altından daha değerli” ifadesi

Yaklaşık 30 yıldır mantar toplayan Fevzi Tek, dolamanın bulunmasının büyük bir sevinç yarattığını belirterek, “Altın bulsam bu kadar sevinmem” sözleriyle ürünün bölge halkı için değerini ifade ediyor. Tek, mantarın az bulunması nedeniyle toplama sürecinin oldukça zahmetli olduğunu söylüyor.

Doğal şartlara bağlı olarak yetişiyor

Uzmanlara göre dolaman mantarı, özellikle yağışlı dönemlerin ardından toprak altında gelişiyor. Nisan sonu ile mayıs ayı sonu arasında daha sık görüldüğü, yeterli yağış olduğunda verimin arttığı ifade ediliyor.

Mutfakta farklı şekillerde kullanılıyor

Tadı kuzu etine benzetilen mantarın közleme, sote ve tereyağında pişirme gibi yöntemlerle tüketildiği belirtiliyor. Bölge halkı tarafından hem lezzeti hem de besleyici özelliği nedeniyle tercih ediliyor.