İlk sahura kalkarken dikkat: Yumurtadan çörek otuna, Diyetisyen Ersin Özdemir'den uzun süre tok tutan mucizevi gıdalar listesi

Ramazan ayının başlamasıyla birlikte milyonlarca kişi ilk sahuruna kalkacak. Gün boyu sürecek oruç ibadetinde hem enerjiyi korumak hem de susuzluk hissini en aza indirmek için sahurda doğru beslenme büyük önem taşıyor. Uzmanlar, sahurun yalnızca “karın doyurmak” için değil, gün içindeki fiziksel ve zihinsel performansı desteklemek için planlanması gerektiğine dikkat çekiyor.

Sahur öğününün iftar gibi ağır ve aşırı miktarda tüketilen bir öğüne dönüşmemesi gerektiğini belirten uzmanlar, uzun süre tok tutan protein ağırlıklı besinlerin tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca lif oranı yüksek sebzeler ve dengeli yağ kaynaklarının da hem tokluk süresini uzattığı hem de sindirim sistemini rahatlattığı ifade ediliyor.

Hangi besinler tüketilmeli?

Diyetisyen Ersin Özdemir GZT'ye yaptığı açıklamada sahurda doğru besin tercihinin gün içindeki oruç konforunu doğrudan etkilediğini belirterek şu değerlendirmelerde bulundu:

"Öncelikle bütün Müslüman aleminin Ramazan ayını mübarek eylemesini temenni ediyorum. Şimdi sahur tabii ki çok kıymetli. Sahurla alakalı çok da güzel sözlerimiz de var. Peygamber Efendimizin sözleri var. Öncelikle Peygamber Efendimizin sahura vurgusundan biraz bahsetmek istiyorum. Bir yudum su dahil olsa sahura yapınız der ve aynı zamanda "Sahur yemeği yiyin. Zira sahurda bereket vardır." der. O yüzden de bizler de sahura, imkanı olanların kalkmasını ve sahur yapmasını bu anlamda tavsiye ediyoruz. Yalnız sahuru iftar gibi düşünmemek lazım. Sahurda özellikle bazı gıdaları bizi uzun süre tok tutacak gıdalara yer vermekte fayda var. Peki hangi gıdalar bu aşlar? Özellikle en başta yumurta geliyor.

Ceviz ve peynirin tüketim önerisi

Sadece bir yumurtanın hem amino asit dizilmeye hem de bizi tok tutması açısından 20 saati aşan tokluk sürelerine yardımcı oluyor. İster kırma haliyle ister haşlanmış haliyle mutlaka yumurtaya yer verelim. Zeytinden taraf biraz korkutuluyoruz. Zaten bizim tuza ihtiyacımız da var. O yüzden de mutlaka ister yeşil, ister siyah en az 10 tane, zeytine yer vermekte fayda var. Peynir yine çok iyidir. Yalnız burada peynir konusunda minik bir uyarı yapacağım. Özellikle peynirin yanına mutlaka ve mutlaka ceviz getirelim. Ceviz ve peynir hem su satmaz hem de protein örüntüsü birbirini tamamlıyorlar."

Jurnal.ist

Ramazan'da halsiz kalmamak için protein ve lif odaklı beslenin: İşte uzmanından örnek sahur menüsü

Nelerden uzak durulmalı?

Diyetisyen Ersin Özdemir’e göre sahurda yapılan en büyük hatalardan biri, tok tutacağı düşüncesiyle yanlış besinlere yönelmek. Özdemir özellikle gazlı içecekler konusunda net bir uyarıda bulundu:

“Gazlı içecekler en büyük düşmanımız. Sadece bir bardak kola ya da gazlı içecek ciddi susuzluk hissine neden olur. Gün içinde daha fazla susamanıza yol açar. Bu yüzden sahurda kesinlikle tercih edilmemeli.”

Yeşillik ve çörek otu mucizesi

Uzman isim özellikle çörek otunun sofradaki doğal şifa olduğunu belirterek, "Mevsim yeşilliği dediğimiz çok önemli. Şubat ayında başlıyoruz. Şubat ayında lütfen turp, havuç, karnabahar, brokoli, her mevsim yetişen dereotu ve maydanoza yer vermekte fayda var. Ve özellikle buna hiç yer vermiyoruz ama bakın dillere destan olmuştur. Çörek otu kullanın. Ölümden başka her derde devadır" dedi.

Unlu mamullerin de kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirten Özdemir, Ramazan pidesinin ölçüsüne dikkat çekerek, “Elbette Ramazan pidesi tüketilebilir ancak herkes kendi avuç içi kadar yemeli. Fazlası hem kan şekerini hızlı yükseltir hem de gün içinde daha çabuk acıkmaya neden olur” ifadesini kullandı. Yağ tercihine de değinen Özdemir, özellikle ayçiçek ve mısır yağına karşı uyardı. Bu yağların susuzluk hissini artırabileceğini ve besin değeri açısından zeytinyağıyla kıyaslanamayacağını belirten Özdemir, sahurda daha doğal ve dengeli yağ kaynaklarının tercih edilmesini öneriyor.

Tuz tamamen kesilmeli mi?

Tuz konusu ise en çok merak edilen başlıklardan biri. Özdemir, tamamen tuzsuz beslenmenin doğru olmadığını ancak rafine tuzdan uzak durulması gerektiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Çankırı tuzu, Erzincan Tuzu, kaya tuzu, bunları koymakta fayda var. Tabii ki olmazsa olmaz rafine tuzdan mutlaka ve mutlaka uzak durmakta fayda görüyorum. Özellikle sahur özelinde bir yudum su dahi olsa Sahura kalkın. Peygamberimizin sünnetidir. "

Son dakikada hızlı yemek doğru mu?

Sahurda yapılan bir diğer yaygın hata ise ezana dakikalar kala hızlı ve aşırı yemek yemek. Özdemir bu alışkanlığın hem sindirim sistemi hem de genel sağlık açısından riskli olduğunu vurgulayarak şöyle konuştu:

“Oruç bir savaş hali değil. Tıkış tıkış yemek doğru değil. Hızlı yersek doygunluk sinyalleri devreye girmeden gereğinden fazla tüketmiş oluruz. Doygunluk hissi yaklaşık 20 dakika sonra oluşur. Bu nedenle yavaş ve sakin yemek çok önemli.” Ayrıca sahurda bir anda aşırı su tüketmenin de doğru olmadığını belirten Özdemir, suyun zamana yayılarak içilmesi gerektiğini ifade etti.

Yemek sıralaması neden önemli?

Özdemir’e göre hem iftarda hem sahurda yemek sıralaması büyük önem taşıyor. Uzun süreli açlığın ardından mideyi bir anda ağır yemeklerle doldurmak yerine kademeli bir geçiş yapılması gerektiğini belirterek konuşmasını şöyle sürdürdü:

“Sahurda önce lifli ve su oranı yüksek besinler tercih edilmeli. Örneğin salatalık, yeşillik gibi sebzeler hem su ihtiyacını destekler hem mideyi hazırlar. Ardından protein kaynakları; yumurta, peynir veya varsa etli bir yemek tüketilebilir. Karbonhidratlı besinler ise öğünün ortasında ya da sonunda yer almalı.”

Sebzelerin büyük oranda sudan oluştuğunu hatırlatan Özdemir, özellikle sahurda sebze tüketiminin gün içindeki susuzluk hissini azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtti.

Jurnal.ist

İlk sahur öncesi milyonların yaptığı o ölümcül hata: 'Büyük sağlık sorunlarına neden oluyor!'