ÖZEL | Sağlığınızı tehdit eden sahte dondurmalara dikkat: Gerçek dondurma nasıl anlaşılır?

ABD'de sosyal medyada paylaşılan bir video kısa sürede milyonlarca kişiye ulaştı. Görüntülerde kaynar suyun altına tutulan bir dondurmanın tamamen erimemesi tartışma başlattı. GZT olarak bu iddiayı test etmek için marketten alınan bir dondurmayla aynı deneyi gerçekleştirdik. Ortaya çıkan görüntüler, tüketicilerin aklına tek bir soruyu getirdi: "Gerçek dondurma neden böyle oluyor?"

Gerçek dondurma neden tamamen erimiyor?

Sıcak su altında bile dondurmanın bir süre şeklini korumasının nedeni tek başına "kimyasal" olması değil. Bunun arkasında gıda sektöründe uzun yıllardır kullanılan bazı doğal kıvam artırıcılar bulunuyor. Videoda bu durum şöyle anlatılıyor: "Aslında bunu sağlayan şey içindeki guar gam veya keçiboynuzu gamı gibi bitkisel lifler. Bu lifler dondurmanın içindeki suyu ve ucuz bitkisel yağları birbirine öyle bir bağlıyor ki sıcak su dışını eritse bile o lifler adeta bir sünger gibi dondurmanın şeklini koruyor."

Guar gam ve keçiboynuzu gamı zararlı mı?

Kaynar suda erimeyen dondurma görüntülerinin ardından en çok merak edilen konulardan biri de bu katkı maddelerinin sağlık açısından güvenli olup olmadığı oldu. Videoda yer verilen bilgiye göre: "Dünya Sağlık Örgütü'ne göre yasal sınırlarda güvenli." Ancak her gıdada olduğu gibi miktarın önem taşıdığı belirtiliyor. Açıklamada şu ifadeler kullanılıyor: "Vücudumuz bu yoğun lifleri sindiremediği için fazlası gaz ve şişkinlik yapabiliyor."

Uzmanların dikkat çektiği asıl risk bitkisel yağlar

Videoda en dikkat çekici uyarı ise kıvam artırıcılardan çok üretimde kullanılan yağlarla ilgili yapılıyor. Bazı ürünlerde maliyeti düşürmek amacıyla süt yağı yerine daha ucuz bitkisel yağlar tercih edilebiliyor: "Asıl tehlike ise maliyeti düşürmek için sütten çalmak yerine koydukları ucuz bitkisel yağlar." Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu'na atıf yapılan açıklamada ise şu ifadeye yer veriliyor: "Bu yağlar uzun vadede damar sağlığımızı ciddi şekilde olumsuz etkileyebiliyor."

Gerçek dondurma nasıl anlaşılır?

Peki markette alışveriş yaparken gerçek dondurmayı anlamanın yolu ne? Videoda tüketicilere şu önerilerde bulunuluyor: İçindekiler kısmında ilk sıralarda süt veya krema bulunmasına dikkat edin. İçerikte bitkisel yağ ve su ağırlıklı ürünleri tercih etmeyin. Aşırı hafif ve hava verilerek hacmi artırılmış ürünlere karşı dikkatli olun. Ambalaj üzerinde doğrudan "dondurma" ifadesinin yer alıp almadığını kontrol edin: "İçindekilerde su veya bitkisel yağ değil doğrudan süt veya krema yazmalı. Ayrıca içi hava ile şişirilmiş hafif ürünlerden uzak durup pakette doğrudan 'dondurma' yazısını arayın."

Sahte dondurma tartışmalarında etiket okumak neden önemli?

Uzmanlara göre tek başına kaynar su testi bir ürünün kaliteli ya da kalitesiz olduğunu göstermiyor. Bir dondurmanın yapısını; kullanılan süt oranı, yağ kaynağı, stabilizatörler ve üretim tekniği birlikte belirliyor. Bu nedenle tüketicilerin sosyal medyadaki görüntülerden çok, ürünün içindekiler listesine, yağ kaynağına ve etiket bilgilerine dikkat etmesi öneriliyor.

Gerçek dondurmayı ayırt etmenin en güvenilir yolu ise ambalaj üzerindeki içerik listesini okumak ve süt bazlı ürünleri tercih etmek olarak gösteriliyor.

Jurnal.ist

Aciller dolup taştı! Ankara'da salgın iddiası: Vatandaşlar aynı şikayetleri paylaşıyor