Mutfakların vazgeçilmezi ‘Damla Sakızı’nın nasıl üretildiğini biliyor musunuz?

Damla sakızı aroması nedeniyle Türk ve Yunan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelir. Özellikle ülkemizde Ege Bölgesi’nde yaşayanların tercih ettiği damla sakızı sofralardaki yerini alabilmek için son derece zorlu aşamalardan geçiyor. ‘Mutfağın incisi’ olarak nitelendirilen damla sakızının yolculuğunu gelin birlikte öğrenelim.

Damla sakızı, sakız ağacından elde edilen bir reçinedir. 

Damla sakızı reçinesi hava koşullarının da etkisizle haziran ayında oluşmaya başlar.

Sakız ağaçlarını görenler "Ağaçlar ağlıyor mu?" yorumunu yapmaktan kendilerini alıkoyamaz…

Reçine zamanla kurur ve yere düşer. Çiftçiler damla sakızını eylül ile ekim ayları arasında toplar. 

Damla sakızı, Yunanistan'ın 'Sakız Adası'nda yetiştirilir. Söz konusu bu adada sakız toplama geleneği orta çağa kadar uzanır.

Ülkemizde ise sakız ağaçları Ege Bölgesi'nde bulunuyor.

Sakız Adası'nda toplanan damla sakızları neredeyse tüm dünyaya ihraç ediliyor. Ülkemizdeki damla sakızları da bu adadan geliyor.

Köylüler tarafından toplanan damla sakızları küçük atölyelerde boyutlarına göre ayıklanıyor. İncilere benzeyen sakızlar boyutlarına göre ayıklandıktan sonra uzun yolculuklara çıkıyor. 

Damla sakızı Türk mutfağında özellikle sütlü tatlılarda tercih ediliyor.

Damla sakızlı kurabiye ve kek de harika bir aromaya sahiptir. Damla sakızlı kurabiyenin en lezizini ise Alaçatı’da bulabilirsiniz.

Damla sakızı son yıllarda kahvelerde aroma olarak kullanılmaya başladı. Damla sakızı aroması Türk kahvesinin yanı sıra çeşitli granül kahvelerde de mevcut. 

Damla sakızı ayrıca ilaç yapımında da tercih ediliyor.

Bu leziz sakız aynı zamanda bir şifa kaynağıdır. Damla sakızı mide ve bağırsak sorunlarına iyi gelir. Bu leziz ürün ağız sağlığı için son derece önemlidir. Eskiler, grip ya da nezle olanların damla sakızı çiğnemelerini tavsiye eder. Ayrıca damla sakızı kısırlık tedavilerinde de etkilidir.

Elbette damak zevki değişkendir. Kimi damla sakızının sahip olduğu buruk tadı sever kimiyse burun kıvırır. Siz de şimdiye kadar bu lezzetle tanışmadıysanız bizden tavsiye daha fazla vakit kaybetmeyin.