Erzurum paça çorbasına coğrafi işaret tescili verildi
CinsAnadolu Ajansı
Erzurum’un köklü mutfak mirasının önemli lezzetlerinden paça çorbası, coğrafi işaret tescili aldı. “Erzurum paça çorbası” adıyla tescillenen ürünün, kentin gastronomi turizmine katkı sağlaması ve yöresel mutfağın daha geniş kitlelere tanıtılması hedefleniyor.
Türk mutfağında Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan geçmişe sahip paça çorbası, Erzurum Büyükşehir Belediyesinin başvurusu sonucu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alındı. Böylece Erzurum’un tescilli yöresel ürünleri arasına bir lezzet daha eklendi.
Erzurum’un gastronomi kimliği güçleniyor
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Ulusal Listesi’nde “gastronomi şehri” olarak yer alan Erzurum’da paça çorbası özellikle kış aylarında yoğun tüketiliyor. Kent mutfağında önemli yere sahip ürünün tescillenmesiyle birlikte gastronomi alanındaki marka değerinin daha da güçlenmesi hedefleniyor. Erzurum Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Zafer Aynalı, son yıllarda şehrin mutfak kültürünü korumaya yönelik önemli çalışmalar yürütüldüğünü belirtti.
62 ürün tescil aldı
Aynalı, Erzurum adına şimdiye kadar 62 ürünün coğrafi işaret aldığını, 25 ürün için de tescil sürecinin devam ettiğini söyledi. Coğrafi işaretli ürün sayısında Erzurum’un Türkiye genelinde üst sıralarda bulunduğunu ifade eden Aynalı, gastronominin şehir turizmine doğrudan katkı sunduğunu dile getirdi. Cağ kebabı, İspir kuru fasulyesi, hıngel, kesme aşı ve ayran aşı gibi yöresel tatların ardından paça çorbasının da tescillenmesinin önemli bir adım olduğunu kaydetti.
“Erzurum paçasının özelliği sadeliği”
Kentte üç kuşaktır paça çorbası hazırlayan işletmeci Emrullah Barkın ise Erzurum paçasının katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığını söyledi. Barkın, çorbanın bölgedeki yaylalarda yetişen büyükbaş hayvanların ayak paçalarından yapıldığını belirterek, hazırlık sürecinin uzun ve zahmetli olduğunu ifade etti. Çorbanın gece boyunca hazırlık aşamasından geçtiğini ve sabah saatlerinde servise hazır hale geldiğini aktaran Barkın, özellikle sabah namazı sonrası vatandaşların paça çorbasına yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
Gastronomi turizmine katkı sağlayacak
Erzurum mutfağının önemli parçalarından biri olarak görülen paça çorbasının coğrafi işaret almasının, hem yerel işletmelere hem de kentin gastronomi turizmine katkı sunması bekleniyor.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.