100 yıl önce makarna üretimi

20. yüzyılın ilk yarısına ait nadir fotoğraflar, bugün dünyanın dört bir yanında herkesin sofralarında yer alan makarnanın geçmişte nasıl üretildiğini gözler önüne seriyor.

İtalya’daki üretim tesislerinde hamurun yoğrulmasından şekillendirilmesine, uzun ipliklerin hava ile kurutulmasına kadar tüm süreç, o dönemin sınırlı teknolojisiyle sürdürüldü. 

Durum buğdayından elde edilen hamur, büyük fabrikalarda elle veya basit makinelerle şekillendirildi.

Ardından hava akımıyla kurutularak dayanıklı hâle getirildi.

Bu, modern hızlı kurutma tekniklerinden çok farklıydı.

İtalyan işçiler, sokaklarda makarnayı “spallette” adı verilen çubuklara asarak kurutuyor, bazen hayvanlardan ve insanlardan korumak için etrafta dolaşıyordu.

Bu fotoğraflar, sadece üretim tekniklerini değil; makarnanın küresel bir kültür yiyeceği hâline gelmeden önce geçirdiği aşamaları da belgeleyen benzersiz bir zaman kapsülü niteliğinde.