35 DAKİKA
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan 'Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması' Antep usulü versiyonuyla sizlerle... Sumak ekşisinin lezzetini arşa çıkardığı bu tarifimizi tarif defterinize kaydetmeyi unutmayın!
MALZEMELER
KİŞİLİK *
- 2 adet kuru soğan
- 6 diş kıyılmış sarımsak
- yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 çorba kaşığı sumak ekşisi
- 2 su bardağı 20 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç
- 4 çorba kaşığı kabuksuz Antep fıstığı
- yeteri kadar tuz
- 30 adet kuru patlıcan
- yarım adet limon
ADIMLAR
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
1 / 3
Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 10 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin. Domates salçasını ilave edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin. Pirinci de ekleyip tuzunu serpin.
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı 20 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç
- Yeteri kadar tuz
- 30 adet kuru patlıcan
2 / 3
1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.Fıstığı da ilave edin ve karıştırıp havalandırın. Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun. Tencerenin zeminine ağızları kapalı olacak şekilde dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin.
- 4 çorba kaşığı kabuksuz Antep fıstığı
3 / 3
Yarım limonun suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ama her yerinden eşit kaynamaya devam etsin. 20 dakika sonra fazla suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.
- Yarım adet limon
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.