60 DAKİKA
Büyükada Barbunyası
İstanbul’un incisi Büyükada’dan sofralara uzanan bu özel barbunya, ince kabuğu, bol taneli yapısı ve lezzetiyle klasik barbunyalardan ayrılıyor. Zeytinyağlı haliyle serin yaz sofralarına çok yakışırken, hafifliği ve aromasıyla da damaklarda iz bırakıyor. Adaların tertemiz havasında yetişen bu barbunya, hem doğal hem de yöresel tatları sevenler için harika bir seçenek!
MALZEMELER
KİŞİLİK *
ADIMLAR
Büyükada Barbunyası Tarifi
1 / 3
Ayıklanmış taze barbunyaları döküm bir tencerenin içine alın. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve barbunyaların rengi değişip kokusu çıkana kadar dikkatlice kavurun; bu, yemeğin en önemli lezzet püf noktasıdır. Barbunyalar kavrulduktan sonra soğanları tencereye ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- 1 kg ayıklanmış taze barbunya
- 2 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
2 / 3
Ardından kuş üzümlerini ilave edin ve birkaç tur daha karıştırın. Domatesleri ekleyin. Domateslerin rengi dönmeye başladığında, üzerine çubuk tarçınları, tuzu ve suyu ekleyin (suyun barbunyaların üzerini hafifçe geçmesi yeterli olur). Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte, barbunyalar tamamen yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Pişen barbunyaları asla tencereden başka bir kaba almayın, yemeği piştiği döküm tencerenin içinde soğutun.
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 adet çubuk tarçın
- 1 avuç kuş üzümü
- yeteri kadar tuz
3 / 3
Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve masaya alırken mutlaka soğuk sıkım zeytinyağı gezdirin.
- yeteri kadar kıyılmış maydanoz
- yeteri kadar zeytinyağı
BESİN DEĞERLERİ
100 gr İçin* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.