Yuvalama

{{ entity.rating.quantity }} Kişi Puanladı İlk Puanlayan Siz Olun

Antep yöresinden yuvalama huzurlarınızda. Yörede çok sevilen yuvalamanın hazırlanış süresi biraz uzun. Ama emin olun her dakikasına değiyor. Hazırlanış aşamasında en çok zaman alan kısım çekilmiş pirinç ve kıymayı yoğurup minik minik köfteleri yuvarlamaktır. Aslında yapması uğraştırıcı ama eğlencelidir. Gönül rahatlığıyla her davette ikram edebileceğiniz bu çorbanın tadını çıkarın...

Yuvalama Çorbası
Gaziantep Mutfağı
Yöresel Lezzetler

ADIMLAR

Yuvalama Tarifi

1 / 4

Kemikli eti ve nohudu tencereye alın, üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kemiğin köpükleri çıkınca kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun.

750 gram kuzu incik
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

2 / 4

Pirinçleri bıçaklı mutfak robotunda ya da havanda un ufak edene kadar çekin. Toz tarhana gibi olacak. Çekilmiş pirinci, kıymayı ve kalan malzemeleri yoğurma kabında 5 dakika yoğurun. Ellerinizi sürekli zeytinyağı ile yağlayarak nohuttan küçük bilyeler şeklinde yuvarlayın, delikli bir süzgece alın.

400 gram pirinç
300 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
Yeteri kadar tuz
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1 adet yumurta

3 / 4

Pişen nohut ve eti kevgirle bir tabağa alın. Yuvalamanın olduğu süzgece sıcak su gezdirip sallayın ve kaynayan kemik suyuna atıp 10 dakika pişirin. Bu esnada yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin ve pişen yuvalamaya nohut ile etleri tekrar ilave edin. Yavaş yavaş kaynamakta olan yuvalama suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin. Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın.