Asma Yapraklı İç

Aşıkların harman olduğu Sivas’ta bulgurla hazırlanan içi, Tokat'tan gelen salamura yaprağa sarıp yemek bir gelenek. Toprağının bereketi mutfağında da kendini gösteren Sivas'ta unlular, süt ve süt ürünleri ile yapılan yemekleri meşhur olduğu kadar bulgurun ve bulgurla yapılan yemeklerin yeri de farklıdır. Sivas’ın mutfak kültüründe adeta bir efsane olan asma yapraklı iç, yöre halkı tarafından "bad" olarak biliniyor. Yalnız bir farkla bizim tarifimizde mercimek yerine bulgur baş rolde.

MALZEMELER

KİŞİLİK *
  • 190 gram açık renkli kısırlık bulgur
  • 70 gram domates salçası
  • 44 gram sıvı yağ
  • yeteri gram tuz
  • yeteri gram toz karabiber
  • 5 gram toz kimyon
  • 150 gram kıyılmış kuru soğan
  • 75 gram kıyılmış sivri biber
  • 10 gram kıyılmış maydanoz
  • 1 su bardağı açık renkli kısırlık bulgur
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • yeteri kadar tuz
  • yeteri kadar toz karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 1 adet kıyılmış kuru soğan
  • 3 adet kıyılmış sivri biber
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz

Servis Malzemeleri

  • yeteri gram salamura asma yaprağı
  • yeteri kadar salamura asma yaprağı

ADIMLAR

Asma Yapraklı İç Tarifi

1 / 4
Bulgurun üzerinde 1 su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve şişmesini sağlayın.
  1. 1 su bardağı açık renkli kısırlık bulgur
2 / 4
15 dakika sonra salçayı, yağı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip 5-10 dakika yoğurun.
  1. 2 çorba kaşığı domates salçası
  2. 1/4 su bardağı sıvı yağ
  3. Yeteri kadar tuz
  4. Yeteri kadar toz karabiber
  5. 1 tatlı kaşığı toz kimyon
3 / 4
Kalan malzemeleri de ilave edin ve soğuk su ilave ederek koyu çorba kıvamında sulandırın.
  1. 1 adet kıyılmış kuru soğan
  2. 3 adet kıyılmış sivri biber
  3. 1 avuç kıyılmış maydanoz
4 / 4
Servis ederken asma yaprağı ya da lahana yaprağını içine batırıp harçla doldurup bohça yaparak tüketin.

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.